えびとブロッコリーのバルサミコ焼き
香ばしく焼いたえびとブロッコリーに、にんにくの風味をきかせた甘酸っぱいたれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび260g
- ブロッコリー200g
- バルサミコ酢大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを除いて水気を拭く。ブロッコリーは小房を幅3cmに切り、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。
- 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを並べて2分焼き、返して1分焼いて取り出す。
- 5同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 6ブロッコリーを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を返しながら照りが出るまでからめ、器に盛る。
コツブロッコリーはゆでたあとの水気をよく切ると、焼き色がついてたれも薄まりません。えびは中心まで火が通ったら、仕上げの加熱を短くするとぷりっと仕上がります。
バルサミコ焼きをおいしく作るコツ
- 主役の肉や魚介を先に焼いて取り出し、野菜を炒めてから戻します。同時に炒めると、野菜に火が通るまでに肉やえびが硬くなります。
- たれは加える前に混ぜ合わせておきます。バルサミコ酢と砂糖は煮詰まるのが早く、ひとつずつ入れている間に一部が焦げてしまいます。
- たれを入れたら弱めの中火で1分ほど煮立て、酸味のとがりを飛ばします。少しとろりとしたところで具を戻すと、表面に照りよくからみます。
