レシピ

材料（2人分）

• えび260g
• ブロッコリー200g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを除いて水気を拭く。ブロッコリーは小房を幅3cmに切り、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを並べて2分焼き、返して1分焼いて取り出す。
5. 5同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ブロッコリーを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体を返しながら照りが出るまでからめ、器に盛る。

コツブロッコリーはゆでたあとの水気をよく切ると、焼き色がついてたれも薄まりません。えびは中心まで火が通ったら、仕上げの加熱を短くするとぷりっと仕上がります。