レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉300g
• しめじ180g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 水15ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1豚こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にそろえ、厚い部分は包丁で薄く切り、長いものは4〜5cm長さに切る。しめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。
2. 2味噌を水で溶き、バルサミコ酢、醤油、砂糖を加えて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼く。返しながらさらに2〜3分焼き、重なった部分をほぐす。
4. 4肉の中心まで色が変わり、火が通ったことを確かめる。赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒め焼きにする。合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分煮詰める。
6. 6豚こま肉を戻して弱めの中火で30秒〜1分からめ、こしょうを振って器に盛る。

コツ豚こま肉は広げて焼くと、香ばしい焼き目がつきます。味噌入りのたれは焦げやすいため、加えたあとは弱めの中火で混ぜながら煮詰めてください。