レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• ブロッコリー250g
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、太い房は縦半分に切り、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。豚こま肉は重なりを広げ、大きいものは4cm幅に切り、厚い部分は開いて3mm以下にそろえる。
2. 2ブロッコリーは洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて2分焼き、返しながらさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4ブロッコリーの水気を切って同じフライパンに入れ、切り口を下にして中火で2分焼く。返してさらに1分焼く。
5. 5豚こま肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめる。こしょうをふり、器に盛る。

コツブロッコリーは電子レンジ加熱後に水気を切ると、切り口に焼き色がつきやすくなります。たれを加えてから手早く仕上げると、房が崩れにくくなります。