鶏むね肉とトマトのバルサミコ焼き
薄く粉をまとわせた鶏むね肉と焼きトマトを、にんにく入りのバルサミコだれでしっとり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- トマト250g
- 小麦粉大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1トマトはへたを取り、6〜8等分のくし形に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
- 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
- 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにトマトを切り口を下にして並べ、中火で1分焼く。別の切り口に返し、さらに1分焼く。
- 6合わせだれを加え、中火で1分煮立てる。鶏肉を戻して弱火で30秒ほどやさしくからめ、器に盛る。
コツ鶏肉に小麦粉を薄くまぶすと、たれがからんでしっとり仕上がります。トマトは切り口を焼いてから返すと、形を保ちやすくなります。
バルサミコ焼きをおいしく作るコツ
- 主役の肉や魚介を先に焼いて取り出し、野菜を炒めてから戻します。同時に炒めると、野菜に火が通るまでに肉やえびが硬くなります。
- たれは加える前に混ぜ合わせておきます。バルサミコ酢と砂糖は煮詰まるのが早く、ひとつずつ入れている間に一部が焦げてしまいます。
- たれを入れたら弱めの中火で1分ほど煮立て、酸味のとがりを飛ばします。少しとろりとしたところで具を戻すと、表面に照りよくからみます。
