レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• トマト250g
• 小麦粉大さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1トマトはへたを取り、6〜8等分のくし形に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにトマトを切り口を下にして並べ、中火で1分焼く。別の切り口に返し、さらに1分焼く。
6. 6合わせだれを加え、中火で1分煮立てる。鶏肉を戻して弱火で30秒ほどやさしくからめ、器に盛る。

コツ鶏肉に小麦粉を薄くまぶすと、たれがからんでしっとり仕上がります。トマトは切り口を焼いてから返すと、形を保ちやすくなります。