レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ブロッコリー200g
• バルサミコ酢大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
3. 3バルサミコ酢、醤油、味噌、砂糖をなめらかに混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
5. 5鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で2分焼く。鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分からめて器に盛る。

コツブロッコリーは下ゆで後の水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。味噌入りのたれは焦げやすいので、加えた後は火を強めずにからめます。