レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ピーマン200g
• バルサミコ酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦に切って幅2cmにする。牛こま肉は重なりを広げ、大きいものは4cm幅に切り、厚い部分は開いて3mm以下にそろえる。
2. 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて2分焼き、返しながらさらに1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを皮側から並べ、中火で2分焼く。上下を返し、さらに1分焼く。
5. 5合わせだれを加え、中火で1分煮立てる。牛こま肉を戻して中火で1分からめ、器に盛る。

コツピーマンは皮側を動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。にんにくとしょうがはたれに混ぜて加えると、焦げつかず全体に香りが広がります。