牛こま肉とピーマンのバルサミコ焼き
牛こま肉とピーマンを香ばしく焼き、にんにくをきかせた甘酸っぱいバルサミコだれでごはんに合う味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- ピーマン200g
- バルサミコ酢大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦に切って幅2cmにする。牛こま肉は重なりを広げ、大きいものは4cm幅に切り、厚い部分は開いて3mm以下にそろえる。
- 2バルサミコ酢、醤油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて2分焼き、返しながらさらに1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにピーマンを皮側から並べ、中火で2分焼く。上下を返し、さらに1分焼く。
- 5合わせだれを加え、中火で1分煮立てる。牛こま肉を戻して中火で1分からめ、器に盛る。
コツピーマンは皮側を動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。にんにくとしょうがはたれに混ぜて加えると、焦げつかず全体に香りが広がります。
バルサミコ焼きをおいしく作るコツ
- 主役の肉や魚介を先に焼いて取り出し、野菜を炒めてから戻します。同時に炒めると、野菜に火が通るまでに肉やえびが硬くなります。
- たれは加える前に混ぜ合わせておきます。バルサミコ酢と砂糖は煮詰まるのが早く、ひとつずつ入れている間に一部が焦げてしまいます。
- たれを入れたら弱めの中火で1分ほど煮立て、酸味のとがりを飛ばします。少しとろりとしたところで具を戻すと、表面に照りよくからみます。
