豚ロースとピーマンのバルサミコ焼き
細切りの豚ロースとピーマンに、味噌とにんにくを加えたバルサミコだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ピーマン180g
- バルサミコ酢大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、幅1cmの縦切りにする。豚ロースは厚さ5mmに切り、さらに幅1cm、長さ4〜5cmの細切りにする。
- 2バルサミコ酢、醤油、味噌、砂糖、にんにくチューブをなめらかに混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返しながら、さらに中火で2分焼く。
- 4豚肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分、途中で返しながら焼く。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分からめて器に盛る。
コツ豚肉とピーマンの幅をそろえると、一緒に食べやすくなります。ピーマンを焼いてから肉を戻すことで、肉が硬くなりにくくなります。
バルサミコ焼きをおいしく作るコツ
- 主役の肉や魚介を先に焼いて取り出し、野菜を炒めてから戻します。同時に炒めると、野菜に火が通るまでに肉やえびが硬くなります。
- たれは加える前に混ぜ合わせておきます。バルサミコ酢と砂糖は煮詰まるのが早く、ひとつずつ入れている間に一部が焦げてしまいます。
- たれを入れたら弱めの中火で1分ほど煮立て、酸味のとがりを飛ばします。少しとろりとしたところで具を戻すと、表面に照りよくからみます。
