鶏むね肉ととうもろこしの甘辛焼き
しっとり焼いた鶏むね肉と甘いとうもろこしに、ケチャップをきかせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- とうもろこし150g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを除き、包丁で実をそぎ落とす。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ1cmのそぎ切りにする。
- 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3とうもろこしを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、水気を切る。
- 4鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面3分、裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱不足ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。火が通った鶏肉を取り出す。
- 6フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒温める。鶏肉ととうもろこしを加えて1分ほどからめ、平皿に盛る。
コツとうもろこしの分量は実だけの重さです。鶏むね肉は繊維を断つ向きにそぎ切りにすると、やわらかく食べられます。
ヤンニョムチキンをおいしく作るコツ
- 鶏肉は水気を拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになり、余分な粉は油を吸って衣が重くなります。
- 手羽先や手羽元は、骨に沿って切り込みを入れて厚い部分を開きます。骨のまわりは火が通りにくく、開くと焼く時間が短くなり、中心まで均一に火が通ります。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、最後にふたを外して焼きます。最後の数分で蒸気を飛ばすと、衣が再びかりっとします。
