レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ブロッコリー180g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さを1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3ブロッコリーは洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。水気を切っておく。
4. 4鶏もも肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、肉を皮側から4分焼く。
5. 5裏返して弱めの中火で4分焼き、最も厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒煮立てる。鶏もも肉とブロッコリーを入れ、弱火で30秒やさしくからめて器に盛る。

コツブロッコリーの水気を切ってからたれに加えると、味が薄まりません。最後は大きく返すように混ぜると、小房が崩れにくくなります。