鶏もも肉とズッキーニのヤンニョムチキン
香ばしい鶏もも肉とみずみずしいズッキーニを、酸味をきかせた甘辛だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ズッキーニ200g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1ズッキーニは1cm厚の半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さを1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ焼き、取り出す。
- 4鶏もも肉に片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに皮側を下にして並べ、中火で4分焼く。裏返して弱めの中火で4分焼く。
- 5最も厚い肉の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒煮立てる。鶏もも肉とズッキーニを戻し、弱火で30秒からめて器に盛る。
コツズッキーニは重ねずに並べて焼くと、表面に焼き色がつきます。最後に短時間でたれをからめると、みずみずしさを残せます。
ヤンニョムチキンをおいしく作るコツ
- 鶏肉は水気を拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになり、余分な粉は油を吸って衣が重くなります。
- 手羽先や手羽元は、骨に沿って切り込みを入れて厚い部分を開きます。骨のまわりは火が通りにくく、開くと焼く時間が短くなり、中心まで均一に火が通ります。
- 皮側から焼き、返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、最後にふたを外して焼きます。最後の数分で蒸気を飛ばすと、衣が再びかりっとします。
