レシピ

材料（2人分）

• 手羽先500g
• さつまいも200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま厚さ1cmの半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、厚い部分の肉を開いて肉の厚さを1.5cm以下にする。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、酢、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加し、表面の水気を拭く。
4. 4手羽先の水気を拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮側を下にして4分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱火で10〜12分焼く。骨際の最も厚い部分まで火が通ったことを確かめ、加熱不足ならふたをして弱火で2分ずつ追加し、取り出す。
6. 6フライパンに残った油でさつまいもを中火で片面2分ずつ焼き、取り出す。余分な油を拭き、合わせだれを加えて弱火で30秒温める。
7. 7手羽先とさつまいもを戻し、弱火で1分ほどやさしくからめて平皿に盛る。

コツさつまいもの甘みを生かし、たれには砂糖を加えません。手羽先は骨に沿って肉を開くと、骨際にも火が入りやすくなります。