レシピ

材料（2人分）

• ささみ300g
• なす200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1.5cmの半月切りにする。ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。
2. 2なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。中心が硬ければ30秒ずつ追加加熱し、出てきた水気を切る。
3. 3コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4ささみの水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを並べて3分焼く。
5. 5裏返して弱めの中火で2〜3分焼き、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの油を薄く残して余分を拭き、なすを並べて中火で片面1分ずつ焼く。
7. 7弱火にして合わせだれを加え、1分煮立てる。ささみを戻して30秒ほどからめ、ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツなすは電子レンジで先にやわらかくすると、少ない油でもとろりと仕上がります。加熱後の水気を切ってから焼くと、たれが薄まらずよくからみます。