レシピ

材料（2人分）

• 手羽先500g
• エリンギ180g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ2
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ7mmに切る。手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、厚い部分の肉を開いて肉の厚さを1.5cm以下にする。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3手羽先の水気を拭いて片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮側を下にして4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で10〜12分焼く。骨際の最も厚い部分まで火が通ったことを確かめ、加熱不足ならふたをして弱火で2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油でエリンギを中火で片面2分ずつ焼く。余分な油を拭き、合わせだれを加えて弱火で30秒温める。
6. 6手羽先を戻して弱火で1分ほどからめる。ごま油を加えて混ぜ、平皿に盛る。

コツエリンギは切った面をフライパンにつけて焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。にんにく入りのたれは弱火で温め、焦がさないようにしてください。