レシピ

材料（2人分）

• 手羽先450g
• れんこん160g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、5mm厚の半月切りにして水に3分さらし、水気を拭く。手羽先は骨に沿って肉側に切り込みを入れ、厚い部分を開いて肉の厚さを1.5cm以下にし、水気を拭く。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、れんこんを並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
4. 4手羽先に片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに皮側を下にして並べ、中火で5分焼く。裏返してふたをし、弱火で8分焼いてから、ふたを外して中火で2分焼く。
5. 5手羽先の最も厚い部分の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒煮立てる。手羽先とれんこんを戻して弱火で30秒からめ、器に盛る。

コツれんこんの水気をよく拭くと、焼き色がつきやすくなります。手羽先はふたを外して仕上げ焼きすると、皮が香ばしくなります。