豆腐とパプリカのタイ風サラダ
薄切りのパプリカと豆腐を、甘さ控えめのレモンだれでさっぱり仕上げる彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- パプリカ100g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気を切って2cm角に切る。
- 2パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅2mmの薄切りにする。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブ、サラダ油、こしょうを混ぜる。パプリカを加えてあえ、3分置く。
- 4小鉢に豆腐を盛り、パプリカをたれごとのせる。
コツパプリカは薄切りにすると、生でも豆腐と一緒に食べやすくなります。たれであえて少し置くことで、表面に味がなじみます。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
