豆腐とピーマンのタイ風サラダ
さっとゆでたピーマンと豆腐に、少し甘めのたれとしょうがの風味を合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ピーマン80g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気を切って2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3mm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で1分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、水気を拭く。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、ごま油、こしょうを混ぜ、ピーマンを加えてあえる。
- 4小鉢に豆腐を盛り、ピーマンをたれごとのせる。
コツピーマンは横に薄く切ってさっとゆでると、口当たりがよくなります。砂糖をたれによく溶かしてからあえると、甘みが均一に行き渡ります。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
