レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ピーマン80g
• ナンプラー小さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気を切って2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に3mm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で1分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、水気を拭く。
3. 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、ごま油、こしょうを混ぜ、ピーマンを加えてあえる。
4. 4小鉢に豆腐を盛り、ピーマンをたれごとのせる。

コツピーマンは横に薄く切ってさっとゆでると、口当たりがよくなります。砂糖をたれによく溶かしてからあえると、甘みが均一に行き渡ります。