豆腐と玉ねぎのタイ風サラダ
薄切りの玉ねぎと豆腐を、甘みを少しきかせたレモンとナンプラーのたれでまとめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 玉ねぎ80g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、10分ほど水を切ってから2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm幅に切り、水に5分さらす。
- 2玉ねぎをざるに上げ、ペーパータオルで包んで水気を軽く絞る。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、こしょうを混ぜ、砂糖が溶けたらサラダ油を加える。玉ねぎを加えて混ぜ、3分置く。
- 4器に豆腐を盛り、玉ねぎをたれごとのせる。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切って水にさらすと、辛味がやわらぎます。水気を絞ってからたれになじませるのがコツです。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
