豆腐とほうれん草のタイ風サラダ
しっとりしたほうれん草と豆腐を、しょうがとレモンが香る甘めのたれであえます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- ほうれん草100g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ3/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切る。ほうれん草は根元の硬い先端を切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れてよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30〜60秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、ほうれん草をほぐして加える。
- 4豆腐を3cmほどの大きさに手で割って加え、底からやさしくあえて小鉢に盛る。
コツほうれん草をほぐしてからたれと合わせると、葉のかたまりに味が偏りません。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
