レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• ほうれん草100g
• ナンプラー小さじ1
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ3/4
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切る。ほうれん草は根元の硬い先端を切り落とし、根元に深さ1cmの十字の切り込みを入れてよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30〜60秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、ほうれん草をほぐして加える。
4. 4豆腐を3cmほどの大きさに手で割って加え、底からやさしくあえて小鉢に盛る。

コツほうれん草をほぐしてからたれと合わせると、葉のかたまりに味が偏りません。