豆腐とオクラのタイ風サラダ
オクラの粘りに、ナンプラーとレモンの甘酸っぱいたれがよくからむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- オクラ80g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切って2cm角に切る。オクラはへたの先を切り、がくの硬い部分を薄く削る。
- 2鍋に湯を沸かしてオクラを入れ、中火で2分ゆでる。冷水に取って水気を拭き、5mm幅の小口切りにする。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、オクラを加えてあえる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、オクラをたれごとかける。
コツオクラの水気を拭いてからたれと合わせると、味が薄まらず豆腐にもよくからみます。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
