レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 豆苗80g
• ナンプラー小さじ1
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切って2cm角に切る。豆苗は根元を除いた部分を使い、洗って4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で30〜45秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、ごま油、こしょうを混ぜ、豆苗を加えてあえる。
4. 4豆腐を加えてやさしく混ぜ、小鉢に盛る。

コツ豆苗は短時間でゆで、ざるに広げて余熱を逃がすと歯ざわりが残ります。