豆腐とみょうがのタイ風サラダ
豆腐に薄切りのみょうがを重ね、レモンとしょうがが香るたれでさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- みょうが30g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐をペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水けを切る。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに1mm幅に切る。
- 2豆腐を2cm角に切る。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、砂糖を溶かす。
- 4小鉢に豆腐を盛ってみょうがをのせ、食べる直前にたれをかける。
コツみょうがは薄く切ると、やわらかな豆腐と一緒に食べやすくなります。たれは食べる直前にかけると、水っぽくなりにくくなります。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
