レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも300g
• 玉ねぎ200g
• 水230ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水にさらして水気を切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を厚さ1cmほどに広げて2分焼く。裏返して2分焼き、2cmほどの塊にほぐす。
3. 3ひき肉の塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば中火で1〜2分追加して取り出す。脂が多く出ていれば、鍋底に薄く残して拭き取る。
4. 4同じフライパンにじゃがいもと玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。水、顆粒だし、砂糖、みりん、醤油を加える。
5. 5中火で煮立ててふたをし、弱めの中火で12分煮る。じゃがいもに竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
6. 6合いびき肉を戻し、ふたをせず中火で3分煮てこしょうを振る。煮汁をからめて器に盛る。

コツひき肉は広げて焼いてからほぐすと、香ばしさと食べ応えが出ます。余分な脂を拭き取ると煮汁がすっきり仕上がります。