鶏もも肉とピーマンのソース焼きそば
香ばしく焼いた鶏もも肉とピーマンを、ほどよく甘いソースでまとめる焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 鶏もも肉240g
- ピーマン120g
- ウスターソース大さじ2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水30ml
作り方
- 1ピーマンは種とへたを取り、縦に5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2ウスターソースと砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返してふたをして3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンに残った脂でピーマンを中火で2分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取って麺をほぐし、鶏肉を戻す。合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと香ばしくなります。麺は蒸してからほぐすと、短く切れにくくなります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
