👑いかともやしのソース焼きそば
いかのうまみとシャキッとしたもやしを、香ばしいウスターソースでまとめた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- いか250g
- もやし200g
- ウスターソース大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
- こしょう少々
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いた状態で用意し、目を切り落として除き、洗って水気を拭く。胴は厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそいでから1cm幅に切り、足は吸盤の硬い部分を取り除いて4cm長さに切る。
- 2もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、いかを広げて返しながら2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、焼きそば麺を広げて中火で2分焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸してからほぐす。
- 5もやしを加え、中火で2分炒める。いかを戻し、ウスターソースとこしょうを加えて強めの中火で1分ほど炒め合わせ、汁気がなくなったら器に盛る。
コツもやしの水気をよく切り、麺はほぐす前に焼きつけると香ばしくなります。いかは火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
