レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• いか250g
• もやし200g
• ウスターソース大さじ2
• サラダ油大さじ1
• 水30ml
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを除いた状態で用意し、目を切り落として除き、洗って水気を拭く。胴は厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそいでから1cm幅に切り、足は吸盤の硬い部分を取り除いて4cm長さに切る。
2. 2もやしは洗ってざるに上げ、しっかり水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、いかを広げて返しながら2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、焼きそば麺を広げて中火で2分焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸してからほぐす。
5. 5もやしを加え、中火で2分炒める。いかを戻し、ウスターソースとこしょうを加えて強めの中火で1分ほど炒め合わせ、汁気がなくなったら器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、麺はほぐす前に焼きつけると香ばしくなります。いかは火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。