👑豚バラ肉ともやしのソース焼きそば
豚バラ肉のうまみとにんにくの香りを、歯ざわりのよいもやしと楽しむソース焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚バラ肉200g
- もやし250g
- ウスターソース大さじ2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りにして、長さ4cmに切る。もやしは洗い、ざるに上げて十分に水を切る。
- 2ウスターソース、醤油、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンの脂は薄く広がる程度に残して余分を拭き、焼きそば麺と水を加える。ふたをして中火で2分蒸し、ふたを外してほぐしながら1分炒める。
- 5もやしを加えて強めの中火で2分炒め、豚肉を戻す。
- 6合わせだれとこしょうを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、麺がべたつきません。豚肉から出た脂を薄く残すことで、麺にうまみが移ります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
