レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• えび240g
• キャベツ250g
• ウスターソース大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いた正味で用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。厚みが1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、キャベツは2cm幅、芯は厚さ2mmに切る。
2. 2ウスターソースとマヨネーズをよく混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、キャベツを中火で3分炒める。
5. 5焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、さらに1分炒めて水分を飛ばす。
6. 6合わせだれとこしょうを加えて中火で1分炒め、えびを戻して30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツえびの水気をしっかり拭くと、香ばしく焼けます。火が通ったら取り出し、最後に短時間だけ温めると、ふっくらした食感が残ります。