👑えびとキャベツのまろやかソース焼きそば
ふっくらしたえびとキャベツに、マヨネーズで角を取ったソースが絡む焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- えび240g
- キャベツ250g
- ウスターソース大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 水大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1えびは殻と尾を除いた正味で用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。厚みが1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、キャベツは2cm幅、芯は厚さ2mmに切る。
- 2ウスターソースとマヨネーズをよく混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、キャベツを中火で3分炒める。
- 5焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外して麺をほぐし、さらに1分炒めて水分を飛ばす。
- 6合わせだれとこしょうを加えて中火で1分炒め、えびを戻して30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツえびの水気をしっかり拭くと、香ばしく焼けます。火が通ったら取り出し、最後に短時間だけ温めると、ふっくらした食感が残ります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
