👑えびともやしのソース焼きそば
ぷりっとしたえびと歯ざわりのよいもやしを、にんにく風味のソースでまとめた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- えび250g
- もやし200g
- ウスターソース大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ2
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、尾と背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚さ1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にする。
- 2もやしは洗ってしっかり水を切る。ウスターソース、醤油、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4フライパンに残った油の上に焼きそば麺を置き、水を加える。ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。
- 5もやしを加えて中火で2分炒め、えびを戻す。合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせ、こしょうを振って器に盛る。
コツもやしは水気をよく切り、麺をほぐした後に加えると、水っぽくなりにくくなります。えびは火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。
焼きそばをおいしく作るコツ
- 麺は水を少し加え、ふたをして2分ほど蒸してからほぐします。蒸し麺は固まっているので、そのままほぐそうとすると切れてしまいます。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺を炒めている間に肉やえびが固くならず、野菜の水分で麺がべたつくのも防げます。
- ソースは最後に加えて、1分ほどで炒め合わせます。ソースを入れてから長く炒めると、焦げて苦みが出ます。
