レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• シーフードミックス250g
• キャベツ200g
• ウスターソース大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1シーフードミックスは袋の表示に従って事前に解凍したものを使い、水気を拭く。厚い魚介は厚さ1cm以下に切り、いかは厚さ5mm程度に切る。
2. 2キャベツの葉は3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、シーフードミックスを2分炒める。料理酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸す。
4. 4魚介の中心まで火が通ったことを確かめ、蒸し汁を残して魚介を取り出す。中心が半透明なら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5残った蒸し汁を中火で1〜3分、フライパンを傾けると少量たまる程度まで煮詰め、別の器に取り出す。
6. 6フライパンに残りのサラダ油を入れ、キャベツを中火で2分炒め、焼きそば麺と水を加える。ふたをして中火で2分蒸し、麺をほぐす。
7. 7魚介と煮詰めた蒸し汁を戻し、ウスターソースを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ魚介は解凍後の水気をよく拭くと、生臭さを抑えられます。蒸し汁は2人分で大さじ1程度まで煮詰めてから戻すと、麺が水っぽくならず、うまみが絡みます。