レシピ

材料（2人分）

• 豆腐120g
• 大根80g
• なめこ60g
• ごま油小さじ1/2
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小鍋にごま油を入れて中火で熱し、大根を1分炒める。表面の水気を切って2cmほどに崩した豆腐となめこを加え、底から静かに混ぜながら30秒炒める。
3. 3水と顆粒だしを加えて強火で煮立て、ふたを少しずらして弱めの中火で5分煮る。
4. 4大根がやわらかくなったら醤油と塩を加え、弱火で30秒煮る。汁と具を一緒に小鉢に盛る。

コツなめこはさっと洗う程度にすると、自然なとろみが残ります。豆腐を加えたあとは静かに混ぜ、形をほどよく残してください。