ニラのナムル
ニラの香りを生かし、ごまと控えめなにんにくでうまみを添えるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ニラ160g
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ニラは根元の乾いた部分を薄く切り落とし、4cm長さに切って根元側と葉先側に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、中火で根元側を20秒ゆで、葉先側を加えてさらに20秒ゆでる。冷水に取り、冷めたら水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに鶏がらスープの素と醤油を入れてよく混ぜ、にんにくチューブ、ごま油を混ぜる。ニラと白ごまを加えてほぐしながら和える。
- 4全体に味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ根元側を先にゆでると、葉先をやわらかくしすぎずに仕上がります。絞ったニラはほぐしてから和えると、味が偏りません。
ほうれん草ナムルをおいしく作るコツ
- 茎と葉を分け、茎を30秒ほど先にゆでてから葉を加えます。茎は硬く葉はやわらかいので、時間差をつけると全体が同じやわらかさに仕上がります。
- ほうれん草はゆでたらすぐに冷水に取ります。あくが抜け、余熱で火が通りすぎるのを防いで、色も鮮やかに残ります。
- 水気はしっかり絞ります。絞りが足りないと調味料が薄まり、時間とともに器の底に水がたまります。
