たこと卵のしょうが醤油丼
香ばしく焼いたたこにしょうが醤油をからめ、ふんわり火を通した卵とごはんにのせる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- たこ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ5mmのそぎ切りにして水気を拭く。卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たこを広げて1分焼き、裏返して30秒焼く。
- 3醤油、みりん、しょうがチューブを加え、中火で1分ほどからめる。
- 4卵を回し入れ、弱めの中火で底から大きく混ぜながら2〜3分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ追加する。
- 5器に温かいごはんを盛り、たこと卵をたれごとのせる。
コツたこの水気を拭いてから短時間で焼くと、香ばしさがつき、硬くなりにくくなります。
卵かけアレンジ丼をおいしく作るコツ
- 具は先に焼いて香ばしさを出してから調味料をからめます。焼き色をつけると、少ない調味料でも味がはっきりします。
- 調味料は、砂糖を醤油や酒に溶かしてから加えます。砂糖を直接ふると溶け残りや焦げの原因になり、味もむらになります。
- 卵は弱めの中火で大きく混ぜながら加熱し、中まで固まったことを確かめます。大きくまとめるように混ぜると、ふんわりした食感が残ります。
