レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 厚揚げ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をキッチンペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面3分ずつ焼く。
4. 4弱めの中火にして合わせだれを加え、厚揚げを返しながら1分ほど煮からめる。
5. 5卵を回し入れ、弱めの中火で2〜3分、厚揚げを崩さないように大きく混ぜる。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ追加で加熱する。
6. 6温かいごはんを丼に盛り、厚揚げと卵をたれごとのせる。

コツ厚揚げの表面の油を押さえてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。たれを煮詰めきる前に卵を加えると、ごはんになじむ仕上がりになります。