しらすと卵の香ばし丼
ごま油で香ばしく焼いたしらすの塩気を生かし、卵でやさしくまとめる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- しらす60g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 料理酒大さじ1
作り方
- 1しらすは釜揚げのものを使う。卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しらすを広げる。1分焼いてから返し、さらに1分焼く。
- 3料理酒と醤油を加え、中火で30秒ほど混ぜる。
- 4卵を回し入れ、弱めの中火で大きく混ぜながら2〜3分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ追加する。
- 5器に温かいごはんを盛り、しらすと卵をのせる。
コツしらすを広げた直後は動かさずに焼くと、薄い焼き色がついて香ばしくなります。
卵かけアレンジ丼をおいしく作るコツ
- 具は先に焼いて香ばしさを出してから調味料をからめます。焼き色をつけると、少ない調味料でも味がはっきりします。
- 調味料は、砂糖を醤油や酒に溶かしてから加えます。砂糖を直接ふると溶け残りや焦げの原因になり、味もむらになります。
- 卵は弱めの中火で大きく混ぜながら加熱し、中まで固まったことを確かめます。大きくまとめるように混ぜると、ふんわりした食感が残ります。
