レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• しらす60g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ2
• 料理酒大さじ1

作り方

1. 1しらすは釜揚げのものを使う。卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しらすを広げる。1分焼いてから返し、さらに1分焼く。
3. 3料理酒と醤油を加え、中火で30秒ほど混ぜる。
4. 4卵を回し入れ、弱めの中火で大きく混ぜながら2〜3分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ追加する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、しらすと卵をのせる。

コツしらすを広げた直後は動かさずに焼くと、薄い焼き色がついて香ばしくなります。