ちくわと卵の味噌だれ丼
斜め切りのちくわを香ばしく焼き、甘めの味噌だれと卵でまとめる丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- ちくわ160g
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ちくわは厚さ7mmの斜め切りにする。卵は溶きほぐし、別の器で味噌、みりん、水を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ちくわを広げて片面1分30秒ずつ焼く。
- 3合わせた味噌だれを加え、弱めの中火で1分ほど混ぜてからめる。
- 4卵を流し入れ、弱めの中火で大きく混ぜながら2〜3分加熱する。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、残っていれば弱火で30秒ずつ追加する。
- 5器に温かいごはんを盛り、ちくわと卵をのせる。
コツちくわは切り口を下にして焼くと、香ばしい面が増えます。味噌はみりんと水で溶いてから加えると、むらなくからみます。
卵かけアレンジ丼をおいしく作るコツ
- 具は先に焼いて香ばしさを出してから調味料をからめます。焼き色をつけると、少ない調味料でも味がはっきりします。
- 調味料は、砂糖を醤油や酒に溶かしてから加えます。砂糖を直接ふると溶け残りや焦げの原因になり、味もむらになります。
- 卵は弱めの中火で大きく混ぜながら加熱し、中まで固まったことを確かめます。大きくまとめるように混ぜると、ふんわりした食感が残ります。
