レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• ぶり250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を除いて厚さ1.5cm、幅2cmの角切りにし、水気を拭く。卵は溶き、別の器で醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを片面2分ずつ焼いてから、ふたをして弱火で2分加熱する。厚い部分を割って中心まで色が変わったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
3. 3余分な脂を紙で拭き、合わせた調味料を加えて中弱火で1〜2分煮絡め、ぶりを端に寄せる。
4. 4空いたところに卵を流し、中弱火で2〜3分、大きく混ぜながら焼く。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、卵とぶりをのせ、残った照り焼きだれをかける。

コツたれを加える前に余分な脂を拭くと、ぶりに照りがつきやすくなります。たれは煮詰めきらず、ごはんにかけられる程度に残します。