明太子のだし茶漬け
明太子をだしの中でほぐし、ごま油の香りを添えたピリ辛のだしごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 明太子60g
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水350ml
作り方
- 1明太子は薄皮に切り目を入れ、スプーンで中身を取り出す。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で沸かす。明太子を加えて細かくほぐしながら弱火で2〜3分煮て、粒全体が不透明になり、中心まで火が通ったことを確かめる。
- 3醤油を加えて混ぜ、火を止めてごま油を加える。
- 4温かいごはんを器に盛り、明太子入りのつゆをかける。
コツ明太子はつゆの中で細かくほぐすと、ひと口ごとにうまみが広がります。ごま油は火を止めてから加えると香りが残ります。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
