レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ200g
• 甜麺醤大さじ2
• 味噌小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1中華麺は生麺を用意し、玉ねぎは5mm角に切る。甜麺醤、味噌、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で4〜5分炒め、透き通って縁が薄く色づくまで火を通す。しょうがチューブとにんにくチューブを加え、弱火で20秒炒める。
4. 4合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮る。豚ひき肉を戻し、弱火で1分煮からめる。
5. 5中華麺は沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆで、湯を切る。器に盛り、玉ねぎ入りの肉みそをかける。

コツ玉ねぎは透き通るだけでなく、縁が薄く色づくまで炒めると甘みが引き立ちます。味噌は合わせだれの段階でよく溶かしておくと、味むらを防げます。