レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 合いびき肉250g
• ピーマン120g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、縦に3mm幅の細切りにして長さを半分に切る。麺をゆでる湯を鍋に沸かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でピーマンを中火で2分炒める。しょうがチューブを加え、弱火で20秒ほど炒める。
4. 4甜麺醤、醤油、砂糖、片栗粉、水をよく混ぜて加え、合いびき肉を戻す。中火で混ぜながら煮立て、弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、火を止めてごま油を混ぜる。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて湯をしっかり切る。器に盛り、ピーマン入りの肉あんをかける。

コツピーマンは細切りにすると麺と一緒に食べやすくなります。ごま油は火を止めてから混ぜると、香りがよく残ります。