レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚ひき肉250g
• ねぎ100g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の小口切りにする。甜麺醤、醤油、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でねぎを中火で3分炒め、薄く焼き色をつける。しょうがチューブを加え、弱火で20秒炒める。
4. 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮る。とろみがついたら豚ひき肉を戻し、弱火で1分煮からめる。
5. 5焼きそば麺は沸騰した湯で1分ほどゆでてほぐし、しっかり湯を切る。器に盛り、温かい肉みそをかける。

コツねぎに薄く焼き色をつけると、甘みと香ばしさが引き立ちます。麺の湯をよく切ると、肉みその味が薄まりません。