ねぎのジャージャー麺
香ばしいねぎと豚ひき肉の甘辛い肉みそを、ゆでてほぐした焼きそば麺にからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 豚ひき肉250g
- ねぎ100g
- 甜麺醤大さじ2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水80ml
作り方
- 1ねぎは5mm幅の小口切りにする。甜麺醤、醤油、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でねぎを中火で3分炒め、薄く焼き色をつける。しょうがチューブを加え、弱火で20秒炒める。
- 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮る。とろみがついたら豚ひき肉を戻し、弱火で1分煮からめる。
- 5焼きそば麺は沸騰した湯で1分ほどゆでてほぐし、しっかり湯を切る。器に盛り、温かい肉みそをかける。
コツねぎに薄く焼き色をつけると、甘みと香ばしさが引き立ちます。麺の湯をよく切ると、肉みその味が薄まりません。
ジャージャー麺をおいしく作るコツ
- ひき肉は4〜5分炒めて中心まで赤みがなくなったらいったん取り出し、残った脂でねぎを炒めます。肉の脂で炒めると、うまみがねぎにも移ります。
- ねぎは弱めの中火で3〜4分、しんなりするまで炒めます。じっくり火を通すと甘みが出て、甜麺醤の甘さとなじみます。
- 甜麺醤、味噌、醤油、料理酒、水は先に混ぜてから加えます。味噌類は固いので、そのまま入れると溶け残って味にむらが出ます。
