レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛ひき肉250g
• ピーマン120g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、5mm角に切る。麺をゆでる湯を鍋に沸かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて2分焼く。ほぐしながらさらに2〜3分炒め、中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でピーマンを中火で3分炒める。にんにくチューブを加え、弱火で20秒ほど炒める。
4. 4甜麺醤、醤油、片栗粉、水をよく混ぜて加え、牛ひき肉を戻す。中火で混ぜながら煮立て、弱火で1〜2分煮てとろみをつけ、酢とこしょうを混ぜる。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて湯をしっかり切る。器に盛り、熱い肉あんをかける。

コツ牛ひき肉は最初に広げて焼くと、香ばしさが出ます。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前によく混ぜてください。