レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 豚ひき肉250g
• 白菜250g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は芯を5mm角、葉を1cm角に切る。水、醤油、片栗粉を混ぜ、麺をゆでる湯を沸かす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残っていれば中火で1分ずつ追加して、取り出す。
3. 3フライパンに残った油で白菜の芯を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
4. 4豚ひき肉を戻し、甜麺醤としょうがチューブを加えて中火で30秒炒める。混ぜておいた調味液を底から混ぜ直して加え、煮立ったら弱めの中火で1〜2分混ぜ、とろみをつける。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、しっかり湯を切って器に盛る。白菜入りの肉だれをかける。

コツ白菜は芯と葉を時間差で炒めると、芯の甘みを引き出しながら葉の食感も残せます。調味液は加える直前に混ぜ直すと、とろみが均一につきます。