レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 鶏ひき肉250g
• もやし200g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1もやしは洗ってしっかり水気を切り、長さを半分に切る。水、醤油、片栗粉を混ぜ、麺をゆでる湯を沸かす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで白くなったことを確認し、赤みがあれば中火で1分ずつ追加して、取り出す。
3. 3フライパンに残った油でもやしを強めの中火で2分炒める。
4. 4鶏ひき肉を戻し、甜麺醤としょうがチューブを加えて中火で30秒炒める。調味液を混ぜ直して加え、煮立ったら弱めの中火で1〜2分混ぜ、とろみがついたら酢を加える。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、しっかり湯を切って器に盛る。もやし入りの肉だれをかける。

コツもやしは洗った水をよく切ると、たれの味が薄まりにくくなります。短く切ることで、ひき肉や麺と一緒に食べやすくなります。