鶏ひき肉ともやしのジャージャー麺
しゃきっとしたもやしと鶏ひき肉を、しょうがと酢をきかせた甜麺醤だれで楽しむジャージャー麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- 鶏ひき肉250g
- もやし200g
- 甜麺醤大さじ2
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水80ml
作り方
- 1もやしは洗ってしっかり水気を切り、長さを半分に切る。水、醤油、片栗粉を混ぜ、麺をゆでる湯を沸かす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで白くなったことを確認し、赤みがあれば中火で1分ずつ追加して、取り出す。
- 3フライパンに残った油でもやしを強めの中火で2分炒める。
- 4鶏ひき肉を戻し、甜麺醤としょうがチューブを加えて中火で30秒炒める。調味液を混ぜ直して加え、煮立ったら弱めの中火で1〜2分混ぜ、とろみがついたら酢を加える。
- 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、しっかり湯を切って器に盛る。もやし入りの肉だれをかける。
コツもやしは洗った水をよく切ると、たれの味が薄まりにくくなります。短く切ることで、ひき肉や麺と一緒に食べやすくなります。
ジャージャー麺をおいしく作るコツ
- ひき肉は4〜5分炒めて中心まで赤みがなくなったらいったん取り出し、残った脂でねぎを炒めます。肉の脂で炒めると、うまみがねぎにも移ります。
- ねぎは弱めの中火で3〜4分、しんなりするまで炒めます。じっくり火を通すと甘みが出て、甜麺醤の甘さとなじみます。
- 甜麺醤、味噌、醤油、料理酒、水は先に混ぜてから加えます。味噌類は固いので、そのまま入れると溶け残って味にむらが出ます。
