サニーレタスと豚ひき肉の担々麺
ふんわりちぎったサニーレタスに、甘みのある味噌ごまだれと豚ひき肉を合わせる担々麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- 豚ひき肉200g
- サニーレタス120g
- 練りごま大さじ3
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/2
- 水70ml
作り方
- 1サニーレタスは洗って水気をよく切り、5cm程度にちぎる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分追加で炒める。
- 3しょうがチューブを加えて弱火で30秒炒める。練りごま、醤油、味噌、砂糖、水を加え、混ぜながら弱火で1分温める。
- 4中華麺は沸騰した湯で袋に表示された時間ゆで、ざるに上げて湯を切る。肉だれに加えて火を止め、よくあえる。
- 5サニーレタスを器に広げ、麺を中央に盛ってラー油をかける。
コツサニーレタスは大きめにちぎると、柔らかな葉にも食べ応えが出ます。麺は火を止めてからあえると、たれが煮詰まらずなめらかに仕上がります。
担々麺風をおいしく作るコツ
- 練りごまは水を少しずつ加えながら溶きのばします。一度に水を入れると油と分かれてだまになり、なめらかなスープになりません。
- スープは湯気が立つ程度に弱火で温め、ぐらぐら煮立てません。練りごまや味噌は強く煮ると分離して、ざらついた口当たりになります。
- ひき肉は4〜5分しっかり炒めて水分を飛ばしてから、醤油と砂糖で味をつけます。水分が残ると臭みが出て、スープにのせたときに味がぼやけます。
