レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• 菜の花150g
• 練りごま大さじ3
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水500ml

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切る。太い茎は縦半分に切り、練りごまと味噌、醤油を混ぜておく。
2. 2鍋に湯を沸かし、菜の花の茎を入れて30秒ゆで、葉とつぼみを加えてさらに40秒ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
3. 3別の鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、しょうがチューブを加えて30秒炒め、取り出す。
4. 4肉を炒めた鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で沸かす。弱火にして混ぜておいたごま味噌を溶き入れ、肉と菜の花を戻して1分温める。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、しっかり湯を切って深い器に入れる。
6. 6麺にスープを注ぎ、肉と菜の花を盛ってラー油を回しかける。

コツ菜の花は茎からゆでると、つぼみをやわらかくしすぎずに仕上がります。練りごまを加えたスープは弱火で温め、なめらかさを保ちます。