レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 牛ひき肉200g
• 水菜120g
• 練りごま大さじ4
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水500ml

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切って水気を切る。中華麺をゆでる湯を沸かす。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒める。
3. 3にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、水と鶏がらスープの素を加える。沸いたら弱火で2分煮る。
4. 4ボウルに練りごま、醤油、味噌を混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。鍋に戻し、弱火で1分温める。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、湯をしっかり切って深い器に盛る。スープと牛ひき肉を注ぎ、水菜をのせてラー油を回しかける。

コツ練りごまは煮汁で少しずつのばすと、だまにならずなめらかに仕上がります。水菜は食べるときにスープに浸すと、歯ざわりを楽しめます。