レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 牛ひき肉200g
• チンゲン菜200g
• 練りごま大さじ3と1/2
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• ラー油小さじ1
• 水600ml

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎と葉に分ける。茎は斜めに7mm幅、葉は5cm長さに切る。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を広げて1分焼き、1cm程度の塊にほぐしてさらに4分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、にんにくチューブを加えて30秒炒め、皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに水、鶏がらスープの素、醤油を入れて中火で沸かし、チンゲン菜の茎を2分、葉を加えてさらに1分煮る。
4. 4練りごまをボウルに入れ、温めたスープを少しずつ加えて溶き、フライパンに戻して弱火で1分温める。別の鍋で中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて湯を切る。
5. 5器に中華麺とチンゲン菜入りのスープを入れ、牛ひき肉をのせてラー油を回しかける。

コツ牛ひき肉は細かく崩しすぎないようにすると、食べ応えが出ます。チンゲン菜の茎は斜め薄切りにすると、短時間でも火が通ります。