レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• チンゲン菜200g
• ごま油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 練りごま大さじ4
• 味噌大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 水550ml
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎は長さ4cm、幅1cmに切り、葉は長さ4cmに切る。麺をゆでる鍋に湯を沸かす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、赤みが残る場合はさらに1〜2分炒める。
3. 3ひき肉にしょうがチューブ、醤油、砂糖を加え、中火で1分炒め合わせて器に取り出す。
4. 4小鍋に練りごま、味噌、鶏がらスープの素を入れ、水を少しずつ加えて溶きのばす。中火にかけて混ぜ、湯気が立ったら弱火にして2分温める。
5. 5沸かした湯にチンゲン菜の茎を入れて1分ゆで、葉を加えてさらに1分ゆでて取り出し、水気を切る。同じ湯に中華麺を入れ、袋の表示時間どおりにゆでて湯をしっかり切る。
6. 6深めの器にスープを注いで中華麺を入れ、ひき肉とチンゲン菜をのせる。ラー油を回しかける。

コツ練りごまは水を少しずつ加えてのばすと、だまになりにくくなります。麺とチンゲン菜の水気をよく切ると、スープの濃厚さが保てます。