レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚ひき肉200g
• チンゲン菜200g
• 練りごま大さじ3
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ2
• ラー油小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm幅、茎は繊維に沿って1cm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分追加で炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で30秒炒め、油をフライパンに残して肉を取り出す。残った油をチンゲン菜の茎にからめ、中火で2分炒める。
4. 4練りごま、味噌、醤油、酢、水をボウルで混ぜる。フライパンに焼きそば麺と混ぜたたれを加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしながらチンゲン菜の葉と豚ひき肉を加える。中火で1〜2分炒め合わせ、葉がしんなりしてたれが全体にからんだら器に盛り、ラー油をかける。

コツ麺はたれと蒸してからほぐすと、切れにくく、味もよくなじみます。チンゲン菜の葉を最後に加えると、鮮やかな色と食感が残ります。