レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚ひき肉200g
• 小松菜180g
• 練りごま大さじ3
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水500ml

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。うどんはゆでうどんを使い、温める湯を沸かす。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて中火で20秒炒め、肉を取り出す。同じ鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で沸かす。
4. 4小松菜の茎を加えて中火で2分煮てから、葉を加えて1分煮る。
5. 5練りごま、味噌、醤油をボウルで混ぜ、鍋の煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。鍋に加えて豚ひき肉を戻し、弱火で1分温める。
6. 6うどんを袋の表示時間どおりにゆでて湯を切り、深い器に盛る。スープと具を注ぎ、ラー油を回しかける。

コツ味噌と練りごまを加えたあとは弱火で温めると、香りとまろやかさが残ります。うどんの湯をしっかり切ると、スープが薄まりません。