レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• キャベツ250g
• 練りごま大さじ3
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• ラー油小さじ3/4
• ごま油小さじ2
• 水550ml

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。練りごま、醤油、味噌を混ぜる。
2. 2深めのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤い部分がないことを確認し、残っていればさらに1〜2分炒める。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒め、油を残してひき肉を取り出す。キャベツを入れ、中火で3分炒める。
4. 4水と鶏がらスープの素を加えて煮立て、弱めの中火で2分煮る。混ぜた練りごまを煮汁で溶きのばして加え、ひき肉を戻して弱火で1分温める。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って器に盛り、具とスープを注いでラー油をかける。

コツキャベツは鍋底に広げて炒めると香ばしさが出ます。芯を薄く切っておくと、葉と一緒に食べやすいやわらかさになります。